Vous évoluez dans un contexte économique fluctuant et concurrentiel…

En faisant appel à notre accompagnement, profitez de notre expertise culinaire destinée à vous apporter des solutions innovantes adaptées à votre structure et vous permettant de vous démarquer dans la durée…

Nos experts culinaires partagent avec vous leur technicité, savoir-faire et leur créativité pour faire évoluer votre offre de restauration en réponse à l’expression de vos besoins et vos attentes…

Leur rôle consiste à :

Former et accompagner vos Chefs à la découverte de nouveaux goûts et de nouvelles techniques pour que chaque prestation soit l'expression de la convivialité, du plaisir et du bien-être.

Susciter la curiosité de vos cuisiniers et leur communiquer leur passion autour des valeurs de créativité, de rigueur, d'innovation.

Permettre à vos cuisiniers de faire pleinement reconnaitre leur savoir-faire et leur expertise au service de leur métier.

Votre identité culinaire

• Etude des tendances conceptuelles et de votre environnement concurrentiel
• Définition et déclinaison du concept de restauration en intégrant une offre de produits et de services

Atelier de production culinaire et gestion de la productivité pendant le service 

• Atelier de production culinaire avec votre équipe de cuisine
• Analyse de la charge de production et mise en place de solutions sur la gestion d’un service
• Dégustation et validation des plats

Conceptualisation de l’offre de restauration

• Réalisation des Fiches recettes
• Chiffrage des Fiches recettes
• Photos design culinaires de tous les plats
• Agencement du support de l’offre en format numérique
• Fixation des formules et des prix à la vente
• Proposition et présentation de nouveaux contenants (échantillons de vaisselle)
• Définition et mise en place d’une mercuriale de produits

Assistance technique - contrôle de gestion

• Mise en place d’un suivi de la performance de votre carte de restaurant
• Analyse et rapport de gestion sur la rentabilité de votre restaurant
• Plan d’actions

Pour plus d'informations sur notre prestation, contactez-nous...

Découvrez également les autres prestations & services que nous vous proposons sur cette thématique...

	♦ Logiciel PrestaChef Plus qu’un logiciel de gestion de recettes, PrestaChef est aussi un logiciel de création de menus prenant en compte les recommandations du GEMRCN pour la restauration collective et le Pilotage de vos coûts matières.
	♦ Les Techniques de cuisson