Respectez vos objectifs budgétaires…

Etude & Analyse du processus de gestion économique de votre Restauration

• Réaliser une analyse économique globale de vos achats, notamment par une étude des écarts entre le prévisionnel et le réel.
• Définir des objectifs économiques réalistes, mesurables et atteignables en prévoyant des sources d'économie potentielle dans le respect des engagements qualitatifs attendus.
• Maîtriser vos coûts et rationnaliser vos dépenses.
• Analyser l’ensemble des données et des informations chiffrées pour corriger et faire évoluer ou adapter les procédures mises en place.
• Contrôler les ventes, les denrées, la productivité et le budget.

Budget

• Calcul de l’enveloppe budgétaire annuelle de vos achats alimentaires et non alimentaire.
• Définition des indicateurs clés de gestion.
• Détermination du coût matière standard de votre établissement.
• Mise en place d’un compte d’exploitation budgétaire mensuel.

Gaspillage alimentaire

Réalisation d'un diagnostic sur 1 semaine pour : 

• Mesurer et Analyser les causes du gaspillage.
• Calculer le coût du gaspillage alimentaire.
• Déterminer les actions à engager et concevoir le plan associé.
• Définir des indicateurs pour suivre régulièrement l’évolution du gaspillage.
• Sensibiliser vos collaborateurs et les convives au gaspillage, à la valorisation de l'alimentation.
• Intégrer le gaspillage dans vos procédures et les bonnes pratiques de votre Restauration.

Pour plus d'informations sur notre prestation, contactez-nous...

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