Respectez vos objectifs budgétaires et améliorez la rentabilité de votre restaurant...

Etude et valorisation des cartes et des menus

• Analyse du concept de restauration.
• Calcul des prix de revient et définition de la politique tarifaire et commerciale.
• Evaluation de la carte et des menus, de l'équilibre entre l’offre et le rapport qualité/prix.
• Détermination du coût matière standard pour l’établissement.

Etude et analyse du processus de gestion économique de votre restaurant

• Analyse du chiffre d’affaires (analyse des ventes - Prix et Quantité).
• Analyse de la masse salariale par rapport au volume de travail et aux besoins en effectifs.
• Interprétation des résultats économiques par rapport aux moyennes observées dans la profession.
• Analyse des états financiers.
• Définition des indicateurs clés de gestion.
• Mise en place d’un système sur-mesure de reporting et de contrôle budgétaire.
• Mesurer la performance économique de votre restaurant (Analyse des écarts entre le réalisé et les objectifs).

Gaspillage alimentaire

Réalisation d'un diagnostic sur 1 semaine pour :

• Mesurer et analyser les causes du gaspillage. 
• Calculer le coût du gaspillage alimentaire.
• Déterminer les actions à engager et concevoir le plan associé.
• Définir des indicateurs pour suivre régulièrement l’évolution du gaspillage.
• Sensibiliser vos collaborateurs et les convives au gaspillage, à la valorisation de l'alimentation.
• Intégrer le gaspillage dans vos procédures et les bonnes pratiques de votre restauration.

Valorisez la performance et la valeur ajoutée de votre restaurant

• Conseils pour le développement des ventes (merchandising, ventes annexes, étude produits…).
• Evaluation de l’emplacement, de l’agencement des espaces de production et de service.
• Développement d'une stratégie commerciale (mise en place des outils de marketing et de communication).
• Optimisation des canaux de communication internet pour promouvoir votre établissement et développer votre chiffre d’affaires.
• Merchandising et optimisation des ventes au restaurant

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