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La Gestion de votre restaurant


Respectez vos objectifs budgétaires et améliorez la rentabilité de votre restaurant...

Etude et valorisation des cartes et des menus

  • Analyse du concept de restauration.
  • Calcul des prix de revient et définition de la politique tarifaire et commerciale.
  • Evaluation de la carte et des menus, de l'équilibre entre l’offre et le rapport qualité/prix.
  • Détermination du coût matière standard pour l’établissement.

 

Etude et analyse du processus de gestion économique de votre restaurant

  • Analyse du chiffre d’affaires (analyse des ventes - Prix et Quantité).
  • Analyse de la masse salariale par rapport au volume de travail et aux besoins en effectifs.
  • Interprétation des résultats économiques par rapport aux moyennes observées dans la profession.
  • Analyse des états financiers.
  • Définition des indicateurs clés de gestion.
  • Mise en place d’un système sur-mesure de reporting et de contrôle budgétaire.
  • Mesurer la performance économique de votre restaurant (Analyse des écarts entre le réalisé et les objectifs).

 

Gaspillage alimentaire

Réalisation d'un diagnostic sur 1 semaine pour :

  • Mesurer et analyser les causes du gaspillage. 
  • Calculer le coût du gaspillage alimentaire.
  • Déterminer les actions à engager et concevoir le plan associé.
  • Définir des indicateurs pour suivre régulièrement l’évolution du gaspillage.
  • Sensibiliser vos collaborateurs et les convives au gaspillage, à la valorisation de l'alimentation.
  • Intégrer le gaspillage dans vos procédures et les bonnes pratiques de votre restauration.

 

Valorisez la performance et la valeur ajoutée de votre restaurant

  • Conseils pour le développement des ventes (merchandising, ventes annexes, étude produits…).
  • Evaluation de l’emplacement, de l’agencement des espaces de production et de service.
  • Développement d'une stratégie commerciale (mise en place des outils de marketing et de communication).
  • Optimisation des canaux de communication internet pour promouvoir votre établissement et développer votre chiffre d’affaires.
  • Merchandising et optimisation des ventes au restaurant

Pour plus d'informations sur notre prestation, contactez-nous...

Allons plus loin...


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