Audit & Conseil pour garantir la conformité de vos menus avec les obligations nutritionnelles…

Audit et Conseils diététiques

• Etude diététique des menus de votre établissement : analyse des menus en conformité avec le GEMRCN (le respect des fréquences, de l'équilibre alimentaire, des exigences nutritionnelles…).
• Conseils personnalisés et actualisation des menus, si nécessaire.

Accompagnement diététique

• Réalisation de votre plan alimentaire en conformité avec le GEMRCN sur la base de 20 repas successifs.
• Réalisation de votre plan de menus (Fourniture des fiches recettes diététiques).
• Déclinaisons régimes.
• Calcul nutritionnel de vos menus.
• Gestion des allergènes.

Rappel : 

Le règlement UE 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (aussi appelé INCO) est applicable dès le 13 décembre 2014. Il comprend les nouvelles règles de déclaration des allergènes, obligatoires y compris en restauration.

Les opérateurs doivent, sur simple demande, mettre à disposition des convives une déclaration écrite signalant la présence des 14 allergènes qui se trouveraient dans chaque plat proposé.

Plan de maîtrise nutritionnelle

• Conception ou actualisation de votre charte nutritionnelle.
• Création et mise en place de votre NUTRIGUIDE sur les bonnes pratiques de l'établissement (Les fiches régimes, les protocoles, les obligations nutritionnelles, le plan alimentaire de l'établissement, les grammages…).

Formation

• Initiation du personnel de cuisine sur les bases de la diététique, la nutrition en santé, l'équilibre alimentaire, les allergies, les régimes, les recommandations nutritionnelles…

Suivi diététique

• Participer et Animer vos commissions de menus et rédiger vos rapports.
• Conseiller et Assister vos équipes de cuisine.
• Sensibiliser ou délivrer l'information nutritionnelle auprès des consommateurs.

Pour plus d'informations sur notre prestation, contactez-nous...

Découvrez également les autres prestations & services que nous vous proposons sur cette thématique...

♦ Logiciel SoluPrest SoluPrest, un logiciel pour piloter et personnaliser l’activité des repas de vos convives en fonction de leurs habitudes alimentaires et de leurs profils diététiques ♦ Logiciel SoluDièt SoluDièt est un logiciel d’expertise Diététique et Nutritionnelle complet, conçu par des diététiciennes pour gérer les spécificités et besoins des Etablissements de santé médico-sociaux et sanitaires. ♦ Logiciel PrestaChef Plus qu’un logiciel de gestion de recettes, PrestaChef est aussi un logiciel de création de menus prenant en compte les recommandations du GEMRCN pour la restauration collective et le Pilotage de vos coûts matières.

♦ Diététique & Nutrition ♦ Les Allergènes ♦ La Cuisine diététique ♦ La Dénutrition et les Enrichis