Cardiologie | La Prévention par l'alimentation
A tous les âges de la vie, notre alimentation doit fournir un apport calorique proportionné à notre dépense d’énergie. Elle doit aussi être suffisamment variée et bien répartie dans la journée pour apporter tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
Une alimentation variée
A chaque repas, toutes les catégories d’aliments doivent être présentes :
- viandes, poissons, œufs ou jambon, pour leurs protéines,
- féculents (pommes de terre, pain, riz, semoule…), pour leurs glucides,
- produits laitiers, pour leurs protéines et leur calcium,
- fruits et légumes, pour leurs vitamines et leurs fibres,
- un peu de matière grasse végétale (acides gras polyinsaturés),
Il est également essentiel de boire abondamment, entre 1,5 et 3 litres par jour suivant les besoins.
La régularité des repas : pour une bonne hygiène alimentaire, il est conseillé, autant que possible, de faire régulièrement 3 repas (plus un goûter pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées). Prendre un vrai petit-déjeuner, sans trop de matières grasses, est essentiel pour bien démarrer la journée et éviter le grignotage dans la matinée. Il est recommandé de limiter la consommation de boissons alcoolisées et la fréquence des « bons repas », généralement trop riches.
Ce qu’il faut éviter
- les acides gras saturés :
Ils favorisent l’apparition de l’athérome dans les artères. On les trouve dans le beurre, la crème fraîche, les huiles de coco ou de palme mais aussi dans les viandes grasses, la charcuterie, les œufs (si cholestérol élevé surtout le jaune), le lait entier, le fromage et la pâtisserie.
Il est recommandé de leur préférer les acides gras monoinsaturés : huiles d’olive, de colza et d’arachide, graisse d’oie, fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches…) ou les acides gras polyinsaturés : huile de tournesol et de maïs, de colza ou de pépins de raisin, poissons gras (thon, sardine, saumon, maquereau, hareng…). - l’alcool
Sa consommation est totalement déconseillée aux enfants, aux jeunes, aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les adultes peuvent en consommer sans risque : un verre de vin par repas est excellent pour les artères. Consommé en excès, il augmente les triglycérides. - le sel
La quantité de sel ingérée par jour doit être inférieure à 5 g. La meilleure manière de satisfaire à cette recommandation est de modérer non seulement la consommation de produits salés (salaisons/charcuteries, conserves, chips, biscuits apéritifs…) mais également l’utilisation de sel à l’état brut. En effet, l’excès de sel peut provoquer une hypertension artérielle.
